Façons simples pour impliquer vos enfants dans la préparation du dîner: NPR

David Nayfeld, un chef professionnel, a toujours aimé cuisiner avec sa fille, Helena. Mais après être devenu un père célibataire en 2021 et a ensuite partagé la garde d’elle, l’activité a pris une nouvelle importance.

Il a réalisé qu’être dans la cuisine avec elle était un excellent moyen de tirer le meilleur parti de leur temps précieux ensemble – et une opportunité unique de connexion.

Oui, c’est désordonné, admet-il, mais cela « vaut totalement le prix d’entrée », dit-il. « Vous renforcez leur confiance, leur palais et cette relation entre vous deux. »

Il partage des conseils sur la façon de cuisiner avec des enfants de tous âges, ainsi que des recettes copieuses et familiales, dans un nouveau livre de cuisine publié en mai, Papa, qu’est-ce que pour le dîner? Chaque recette a une cote de désordre sur une échelle de 1 à 4 et est utile comme un « repas de fusion » (fabriqué en 30 minutes ou moins), un repas en semaine ou une cuisine de projet.

Nayfeld avertit que ses recettes, dont beaucoup sont de style italien, ne sont pas strictement de «nourriture pour enfants». Il espère que des plats comme les crevettes fra diavolo, la ricotta cavatelli et les haricots au beurre citronnés élèveront des mangeurs confiants et aventureux.

L’actrice Gwyneth Paltrow, qui s’est liée d’amitié avec Nayfeld après avoir visité son restaurant Che Fico en 2018, est fan. Dans l’avant-propos du livre, elle écrit: « Être pleinement présent dans la cuisine avec quelqu’un que vous adorez, et préparer des repas avec ou pour eux, rend le monde ralentie et se sent beaucoup plus confortable. »

Nayfeld, qui a passé près de trois décennies à travailler dans le secteur de la restauration, partage des conseils pratiques sur la façon d’impliquer vos enfants dans la préparation des repas et Une recette classique pour les boulettes de viande. Cette interview a été modifiée pour la durée et la clarté.

Je veux cuisiner davantage en famille, mais je n’ai pas beaucoup de confiance dans mes compétences en cuisine, et encore moins de confiance pour aider mon enfant de 2 ans à naviguer dans la cuisine. Par où commencer?

Ne laissez pas parfait être l’ennemi du bien.

La première fois que j’ai cuisiné pour toute ma famille, j’avais environ 9 ans. J’ai cuisiné du poulet frit. Le poulet est sorti cru.

Ma mère était vraiment gentille à ce sujet. Elle a juste jeté le poulet au four et ce n’était pas grave. Tant que tout le monde peut avoir un os drôle à ce sujet, vous pouvez traverser les repas les plus difficiles.

Vous cuisinez avec votre fille depuis qu’elle est un enfant en bas âge. Quels sont les moyens faciles d’impliquer les petits enfants dans le processus?

Ils peuvent ajouter des ingrédients dans un bol, casser les œufs, cueillir du basilic. Lorsqu’ils sont prêts à passer au niveau supérieur, ils se déplacent peut-être vers du fromage grinçant ou épluchent des carottes.

Permettez à vos enfants de faire soigneusement des choses dangereuses devant vous. C’est tellement crucial pour leur développement et leur confiance dans la vie.

Et pour les enfants plus âgés ou plus coordonnés?

Ils pourraient ajouter des choses à un mélangeur, utiliser une spatule sur le poêle, façonner des boulettes de viande ou des biscuits. Ensuite, les enfants au niveau suivant peuvent prendre des plats à l’intérieur et à sortir du four ou de peler et de couper des oignons et de l’ail.

Comment gérez-vous le désordre de la cuisine avec les enfants? Je sais que cela vient avec le territoire, mais après notre dernière soirée pizza, je nettoyais la sauce tomate du plafond pendant des jours. Où tracez-vous la ligne?

Parfois, il y aura un gâchis, non? La prochaine fois, portez la sauce pour votre fils et soyez explicite avec vos instructions. Dites-leur où mettre la sauce, peut-être guider leur main pour commencer.

Vingt ans plus tard, quelle est la meilleure histoire? Que votre enfant a jeté la sauce à la pizza partout et maintenant c’est un souvenir hilarant? Ou est-ce: « Hé, ils l’ont cloué. C’était parfait. J’avais une pizza. »

La cuisson avec des enfants peut être stressante. Comment le faire vous sentir moins comme une corvée?

Ne commencez pas quelque chose d’assez ambitieux si vous avez besoin de faire coucher les enfants dans une heure. Économisez les grands projets pour une journée de congé où il y a plus de temps pour jouer.

Avez-vous des recettes préférées du livre pour cuisiner avec votre fille?

Le rigatoni épicé. Beaucoup de parents ont peur de présenter des épices à leurs enfants. Mais si vous aimez la nourriture épicée et que vous voulez que vos enfants l’apprécient aussi, la meilleure façon de le faire est de développer leur palais dès le plus jeune âge.

C’est ce que j’ai fait avec ma fille. Vous commencez avec une petite quantité (d’épices) et ajoutez un peu plus au fil du temps. Finalement, vous arriverez à un point où ils commencent également à le soigner.

Celui qui m’apporte le plus de joie, c’est quand ma fille et moi faisons un gâteau au chocolat ensemble. C’est géant et décadent et n’est pas quelque chose que vous faites tout le temps.

C’est une expérience tellement cool pour un enfant de voir qu’ils peuvent faire quelque chose de si magnifique à partir de zéro. C’est un moment de chute de micro dans votre relation avec vos enfants lorsque vous pouvez réaliser quelque chose de spécial comme ça ensemble.

Recette: 100% de chances de boulettes de viande

Ce repas de la semaine est « Heaven for a Tactile Kid », écrit Nayfeld dans son livre de cuisine. Il fait environ 18 boulettes de viande, sert quatre et prend environ une heure à faire. Niveau de désordre? Environ un 2 sur 4, écrit Nayfeld. La recette est adaptée de Papa, qu’est-ce que pour le dîner?

Ingrédients

1/4 tasse d’huile d’olive extra virgin, plus pour le graissage
1 livre de bœuf haché maigre
Pork moulu 1 livre
1 grand gousse d’ail, râpé
1/4 petit oignon jaune, finement en dés
4 brins de thym frais, feuilles cueillies et hachées
2 brins de romarin frais, feuilles cueillies et hachées
2 brins d’origan frais, feuilles cueillies et hachées
1/2 tasse de persil italien frais haché
Pincement de flocons de chili
1/2 tasse de fromage parmigiano-réggiano fraîchement râpé
2 gros œufs
1 cuillère à soupe de sel casher
1/3 tasse de chapelure séchée fine
1 tasse de lait entier
sauce pomodoro (sauce tomate), pour servir

Équipement

Scoop de crème glacée de 3 onces ou échelle de cuisine numérique
Rondeau pan

Instructions

1. Préchauffer le four à 425 ° F. Tapisser une feuille de feuille de papier d’aluminium et la graisser légèrement avec de l’huile d’olive.

2. Dans un grand bol, mélanger le bœuf, le porc, l’ail, l’oignon, les herbes, les flocons de piment, le parmesan, les œufs, le sel et 1/4 tasse d’huile d’olive.

3. Dans un petit bol, trempez la chapelure dans le lait jusqu’à ce qu’il soit bien absorbé, environ cinq minutes.

4. Pliez la chapelure trempée dans le mélange de viande. Mélangez vigoureusement vos mains pendant environ 30 secondes jusqu’à ce qu’elles soient bien combinées. Le mélange sera très humide.

5. À l’aide d’un scoop de crème glacée de 3 onces, formez des boulettes de viande et placez-les sur la casserole doublée. Si vous n’avez pas de scoop de crème glacée, pesez des portions de 3 onces à l’échelle de la cuisine et avec des mains graissées avec de l’huile d’olive, formez-vous en balles.

6. Cuire les boulettes de viande jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 40 minutes.

7. Pendant ce temps, dans un Rondeau, chauffer doucement la sauce pomodoro à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit chaud, en remuant de temps en temps.

8. Retirez les boulettes de viande du four et, avec une spatule ou une pince, placez-les soigneusement dans la sauce chauffée. Cuire à feu doux pendant 10 minutes supplémentaires.

L’histoire numérique a été éditée par Malaka Gharib. L’éditeur visuel est Beck Harlan. Nous serions ravis de vous entendre. Laissez-nous une messagerie vocale au 202-216-9823, ou envoyez-nous un courriel à lifekit@npr.org.

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